Wat is tannine?

Tannine is afkomstig van takjes, schilletjes en pitjes van druiven. Het geeft een bittere smaak af aan een wijn. Als je op een druiventakje of pitje bijt dan proef je hoe dit smaakt. Hoe meer tannine een wijn bevat hoe langer de wijn in de regel kan ouderen. Dit omdat tannine oxidatie tegengaat. Door de aanwezigheid hiervan kunnen sommige wijnen wel tientallen jaren ouderen. Naarmate deze wijnen ouder worden, worden ze beter en zachter van smaak. Door het persen van de druiven en het gisten van de wijn komt tannine in wijn terecht. Met name rode wijnen beschikken over veel tannine omdat de rode druivenschillen voor de kleur en de smaak van de rode wijn worden mee gegist.